ペーパーフィルターの継ぎ目にそって折りつぶして円錐状にします。

ペーパーフィルターをドリッパーに密着させます
温めたポットの上にドリッパーをのせます。

ペーパーフィルターにミルした豆を入れます。軽く揺すって表面の豆を平らにします
1杯あたりのコーヒー豆の量は12gを目安にして下さい。2～3杯以上抽出する場合は1割ほど少なめにしてください。

80℃～85℃温度のお湯を円を描くようにゆっくり注ぎます。フィルターにお湯が直接当たらないように注意します。

豆の中に含まれている香りを含んだガスが発生します。この状態で30秒程度蒸らします。

湯量を増やしながら円を描くように中心を凹まさないように、お湯は細目で落としましょう。ムース状に盛り上がった状態を保ちながら、湯を注ぎます。
1杯当たりの抽出量は150ml～170mlです。お好みに合わせてください。

お湯を最後まで落とし切ると珈琲豆の雑味までが抽出されますので、定量が抽出されたらドリッパーをポットから取り外します。

コーヒー濃度が均一になるよう攪拌し、温めたカップに注ぎます。スッキリとした香り高く甘味のある芳醇な珈琲のできあがりです。